О том, что овощи и фрукты имеют полезные свойства и необходимы в нашем рационе, мы знаем все. Но, в последнее время, о них существует множество мифов. Поэтому стоит выяснить, что скрывают эти продукты и в каком виде их лучше употреблять. Многие фрукты отличаются аналогичными свойствами — все они дают нам витамины, клетчатку, микроэлементы и природный сахар, но их содержание в том или ином продукте разное.
Полезные свойства овощей и фруктов
Первым мифом является то, что больше всего витамина С содержится в цитрусовых, но это не так.
Больше всего витамина С содержится в шиповнике, сладком перце, черной смородине, облепихе, киви. Смородина к тому же обладает противовоспалительным и потогонным действием. Большое количество витамина С содержится в зелени петрушки, любой капусте. Кстати, содержание витамина С в капусте выше чем в любом цитрусовом.
Мы часто слышим, что картофель нужно исключить из нашего рациона, потому что он вредит фигуре.
К счастью, это не так. Картофель, приготовленный и поданный без масла и жирного соуса — здоровое и диетическое блюдо. Не стоит варить его слишком долго, потому что он теряет свою пищевую ценность. И вообще — лучше всего приготовить картофель на пару, в мундире или запечь в духовке.
Бытует мнение, что самые «здоровые» фрукты и овощи — именно те, которые употребляются сырыми.
Вся тонкость в том, что наиболее полезные вещества содержатся в свежих овощах и фруктах в момент уборки урожая, а потом некоторые ферменты теряют часть своих питательных свойств.
Например, при термической обработке моркови и томатов высвобождаются каротиноиды и ликопин. В таком виде данные вещества лучше усваиваются, к тому же блокируют развитие раковых клеток в организме.
Всем знаком летний салат – помидоры с огурцом, но не все знают, что эти продукты не следует сочетать. Почему?
Огурец, за счет фермента под названием аскорбиназа, разрушает витамины, содержащиеся в помидорах. Достаточно добавить к 3 литрам сока из помидоров одну чайную ложку сока огурца, чтобы расщепить весь витамин С. Поэтому будет лучше употреблять эти овощи отдельно друг от друга.
Мифом является и тот факт, что фрукты можно употреблять без каких-либо ограничений.
Некоторые фрукты содержат простые сахара, которые способствуют отложению жира (в основном экзотические). Лучше выбирать фрукты и ягоды с низким гликемическим индексом. К таким фруктам и ягодам относятся: яблоки, апельсины, груши, абрикосы, персики, черешня, вишня, клубника, малина, клюква.
Мы давно уже привыкли к мысли, что все овощи и фрукты играют важную и полезную роль в питании человека. Однако, какой смысл во всей этой «армии» суперполезных даров природы, если мы не будем знать, как правильно их употреблять, не нарушая их полезных свойств.
