Кардамон одна из самых древних и дорогих специй, относящихся к семейству имбирных. По популярности его превосходит только черный перец. Различают настоящий зеленый кардамон и более крупный черный. Для того, чтобы добиться терапевтического эффекта, нужно покупать именно зеленные коробочки.
Немаловажно извлекать плоды кардамона непосредственно перед использованием, чтобы не потерять его неповторимый аромат и вкус. Это не только пряность, которая прекрасно сочетается с любыми продуктами, но и эффективное лекарство от многих недугов.
Состав и свойства
Состав кардамона необыкновенно богат и разнообразен:
- борнеол,
- цинеол, т
- ерпинеол,
- лимонен,
- 10 % резина
- и амидона,
- белок,
- крахмал,
- жирные кислоты и эфирное масло,
- кальций,
- магний,
- натрий,
- калий,
- фосфор,
- железо,
- цинк,
- медь,
- марганец и витамины группы В, С
- и ниациновый эквивалент РР.
Такой уникальный состав позволяет использовать кардамон в качестве стимулирующего, противовоспалительного, укрепляющего, антисептического средства. Благодаря амидону, он уменьшает болевые ощущения. Хорошо помогает удалить из организма слизь.
Прием при простуде
При постоянном употреблении в пищу мы надежно защищаем себя от гриппа. С успехом применяется при ларингите, фарингите, бронхите и пневмонии. Для помощи больному горлу используют полоскания с молотой корицей и кардамоном. А для избавления от слизи в бронхах, пить настой с кардамоном.
Для желудочно-кишечного тракта
Кардамон великолепно очищает и стимулирует пищеварительную систему, что ускоряет процессы переработки пищи и увеличивает активность метаболического обмена и , как следствие, происходит снижение веса. Для быстроты похудения можно использовать смесь молотого кардамона с корицей, которая плюс ко всему еще и снижает уровень глюкозы в крови. Отлично действует при синдроме раздраженного кишечника. Кардамон успешно избавляет организм от лишней жидкости, токсинов и шлаков. Он устраняет тяжесть в желудке и избавляет от неприятного запаха изо рта. Пожевав несколько семян кардамона можно избавиться от вздутия и остановить рвоту.
Стимулирует кардамон и работу нервных клеток, избавляя от депрессивных состояний и улучшая настроение. Интересно, что он снимает головную боль, стимулирует работу мозга и повышает тонус организма. В этом случае подходит употребление пряности, смешанной с медом.
Использование кардамона защищает организм от многочисленных заболеваний сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата. А также доказано, что эта специя улучшает цветовое зрение и мужскую потенцию. Весомо уменьшает выраженность симптомов предменструального синдрома у женщин. С успехом используется в комплексном лечении заболеваний мочевой системы.
В косметологии чаще используют масло кардамона, но хорошо помогает при проблемной коже и молотый кардамон растертый с оливковым маслом. применяется в виде скраба. Эффект достигается благодаря тому, что кардамон нормализует работу сальных желез.
Кофе с кардамоном: во-первых, снижает вредное воздействие кофеина, а во-вторых отлично бодрит. Готовиться легко — достаточно при варке кофе добавить семена 1-2 коробочек.
Настой с кардамоном для очищения организма и укрепления иммунитета: сначала приготовим сбор, который будем хранить в стеклянной банке, взяв по 1 столовой ложки травы зверобоя и цветов липы, по 0,5 чайной ложки семян кардамона, имбиря и ромашки. Полторы столовых ложки сбора завариваем стаканом кипятка и принимаем за 30 минут перед каждым приемом пищи на протяжении 2 недель. Противопоказан при язве желудка и беременности.
Его величество — Шафран
Царь пряностей Шалфей является самой дорогой специей, когда-то за фунт его величества отдавали арабского скакуна. На Востоке шафран был залогом благосостояния и называли его «красным золотом». Дороговизна объясняется тем, что собирают его в ручную, используя только рыльца цветка крокус, которых в нем всего три.
Рыльца наиболее богаты полезными веществами, обладают неповторимым вкусом с легким головокружительным ароматом. Наибольшей ценностью обладают именно жилки темно -красных оттенков, а со временем они светлеют, что и является признаком его негодности. Ведь срок хранения шафрана всего полгода. Сбор сырья производиться в октябре и выводы говорят сами за себя.
Эта пряность совсем не сочетается с другими специями и используется только в небольших количествах. Сегодня Шафран — самая дорогая пряность, стойкий краситель, самое ценное благовоние и универсальное лекарство от многих болезней.
Состав и свойства шафрана
В состав шафрана входит:
- фосфор,
- кальций,
- калий,
- железо,
- цинк,
- марганец,
- селен и камедь,
- витамины А, С, В1 и В2,
- гликозиды и флавоноиды,
- сахар и небольшое количество эфирного масла.
Чай из нитей способствует выработки гормона радости – серотонина. Очень эффективен он при депрессии, бессоннице, как обезболивающие, потогонное и мочегонное средство. Причем в малых дозах он тонизирует, а в больших действует успокаивающе.
Шафран оказывает благотворное воздействие на нервную и сердечно-сосудистую системы, лечит печень и почки. Он помогает поддерживать зрение в хорошем состоянии и омолаживает весь организм. Прием настоя помогает в излечении бесплодия и восстанавливает потенцию у мужчин. Улучшает память и мозговую активность. Экспериментально доказана польза при онкологических заболеваниях, так как он блокирует рост раковых клеток и воспаление. Настой шафрана стимулирует обмен веществ, и выводит желчь из организма, хорош при дифтерии и пневмонии. Шафран регулирует менструальный цикл и уменьшает болевой синдром при них.
Лечение шафраном
По мнению некоторых ученых, любые заболевания шафраном излечивается на 85-87%. Сразу стоит заметить, что температура уничтожает лекарственные свойства растения и поэтому лучше принимать его в виде настоев.
Самый простой способ лечения — в стакан горячей воды добавить три волоска, настоять и пить как обычную воду. Или же 5-8 нитей залить стаканом кипятка, настоять 10 часов и выпит утром натощак.
При бронхите 2 ч. л. рыльцев заливаем 1 стаканом кипяченой воды, процеживаем и принимаем внутрь по 2 ст. л. 3 раза в день. Такой же настой принимают при мочекаменной болезни, но по 1 ст.л.
Чтобы отрегулировать менструальный цикл, снизить болевые ощущения и избавиться от молочницы необходимо в 1 стакан молока положить 5 – 10 нитей, настаиваем и выпиваем перед сном.
Противопоказан шафран в период беременности.
Шафран в косметологии
Издавна шафран используют для красоты и продления молодости восточные красавицы. Маски и косметика с его добавлением убирает морщинки, освежает, увлажняет. Добавление этой пряности в крема, маски и лосьоны приводит к потрясающим результатам. Такая косметика не только улучшает цвет лица, но и убирает пятна и неровности, сглаживает следы от шрамов особенно помогая людям с проблемной кожей.
Классический вариант домашней маски — это смешение по 1 чайной ложке сметаны, меда, добавляем немного шафрана и наносим смесь на 20-30 минут. Можно просто добавлять порошок в крема или шампуни.
Лучший способ использования шафрана в косметологии и кулинарии — это приготовление шафрановой настойки на спирту.
Для ее приготовления один грамм шафрана положить в пол литровую бутылку водки (желательно в темном стекле). Если использовать спирт, то в соотношении 1:5 (1 часть специи на 5 частей спирта) и измерять в этом случае следует каплями.
Еще один способ применения — шафран измельчают в порошок и растворяют в молоке за полчаса до приготовления блюда. Молоко приобретает глубокий цвет яичного желтка. Теперь его можно добавить в рис или выпечку.
Великолепный тмин
Тмин, относящийся к семейству зонтичных, достаточно популярная хлебная приправа. На самом же деле, тмин используют не только в выпечке, но и в маринадах и квашении капусты, при приготовлении мяса, овощей, супов, соусов и т. д.. Хорошие результаты дает использование его в лечебных целях.
Состав и свойства тмина: Тмин содержит огромное количество витамина Е и железа. В ста граммах этой пряности содержится суточная доза кальция. Очень богат витаминами группы В. Не обделен тмин и медью, цинком и фосфором.
Тмин не заменим для улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Снижает вздутие, нейтрализует гнилостные процессы, оказывает желчегонное и противогрибковое воздействие. Для решения этих проблем хорошо использовать настойку тмина, которую готовят при помощи настаивания на стакане водки двух столовых ложек сырья. Убираем в темное место на две недели, после чего принимаем по чайной ложке до еды с водой.
Избавиться от изжоги можно разжевав несколько семян и запив водой. Часто его принимают как мягкое слабительное и мочегонное средство. При заболеваниях нервной системы: помогает избавиться от раздраженности. Тмин избавляет от бессонницы. Смягчает протекание стрессов в организме. Помогает сконцентрироваться и укрепляет память. Восстанавливает гормональные нарушения.
При простудах, бронхитах используют как отхаркивающие противовирусное средство в виде отваров. Принимают дважды до еды по пол стакана. Для этого две столовые ложки заливают стаканом кипятка, нагревают на водяной бане не доводя до кипения и оставляют настояться на два часа.
Очень полезно пить настой тмина кормящим матерям. Во-первых, он насыщает молоко кальцием, а во-вторых увеличивает выработку молока и уменьшает газообразование у ребенка. Для его приготовления две чайные ложки специи залить 700 мл кипятка и потомить на водяной бане 10 мин. Принимать по треть стакана сразу перед едой.
Применение в косметологии
Тмин для волос: укрепляет волосы, приостанавливает появление седины и борется с выпадением волос. Для этого две столовые ложки измельченной специи смешать с растительным нерафинированным маслом и втереть в кожу головы, смыть через 40 минут. Тмин для лица: используя отвар этой специи в виде тоника, можно добиться сужения пор и поможет избавиться от акне и грибковых поражений кожи. Частое применение тмина в пищу замедляет процесс образования морщин.
